大家好，关于话梅水果怎么弄好吃的视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于话梅排骨怎么做#吃货召集令#的知识，希望对各位有所帮助！
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话梅排骨怎么做#吃货召集令#
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“话梅是我们很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。它口味繁多，盐津的、原味的、酸味的、奶油味。。。它在朋友聊天聚会的时候常常被一起分享，是大家都非常喜欢吃的一种零食，但亲尝试过用话梅做菜没有？前段时间在与朋友们聚餐时，吃了道“话梅排骨”的菜，觉得味道非常好吃，话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。回来以后心里就惦记上了，于是买回排骨和话梅自己在家山寨一把。其实这道菜做法并不难，原料也很简单，首先是选话梅，我们只需选用那种普通的原味话梅，将它来泡水，然后将焯过水的排骨炒糖色后，加入话梅和泡过的水一起炖煮熟了即可。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。”食材明细排骨400克话梅10颗姜片适量大葱适量冰糖适量料酒适量油盐适量咸甜口味烧工艺半小时耗时普通难度话梅排骨的做法步骤1准备好原材料；2将话梅用开水泡上十分钟；3排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；4锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；5炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；6下入炒过水的排骨一起翻炒；7直至排骨完全上色；8再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；9将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；10加盖，转为小火，焖煮二十分钟；11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；12几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。小窍门1.话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟；排骨焯水，冷水下锅，放入两片姜，焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2.炒糖色，记得要用冰糖，这样做出的颜色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色；3.排骨焖煮，加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟；再加入盐等调味料，大火收汁即可。使用的厨具：炒锅冬瓜糖是怎么做的
冬瓜糖是怎么做的？
我的回答是：第一次听到冬瓜糖这个名词时，感觉特别的新颖，本能反应认为它是一种糖类，后面查阅资料之后才对它有了更进一步的了解。刚开始我认为冬瓜糖可能是由于它的外观和冬瓜比较相像才因此得名，没想到查完资料之后给了我另外一个惊喜，原来是以冬瓜为主料制作出来的一种糖，叫做“冬瓜糖”。
大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。我是饭饭爱生活，一个爱好摄影的美食博主，用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。光听冬瓜糖这个名字估计很多人都不知道，因为它在我们的日常生活中比较少见，甚至很多人从来都没有见过。冬瓜糖外表色泽亮丽，冬瓜表面裹满了白糖，吃起来口感清脆爽口、甜味适中，是一种清脆香甜的小零食。冬瓜糖主要是以新鲜的冬瓜和白糖为原料烹饪制作而成，虽然从原材料上看起来比较简单，但是在制作流程上有着很多的细节需要注意的。
下面我就把这道好吃又好看的小零食“冬瓜糖”的制作方法分享给大家，欢迎大家制作品尝。
“冬瓜糖”之制作流程—准备食材—
【主料】：新鲜冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克
【配料】：石灰粉10克、清水适量
—开始制作—
1、将新鲜的冬瓜去除表皮，把冬瓜切成5cm长的细条状，然后把冬瓜条清洗干净，放在一个清洗干净的碗中备用。
2、取一个稍微大一点的面盆，倒入适量的清水，放入10克石灰粉，用勺子将石灰粉均匀搅拌，使其完全融入水中形成石灰水即可。
3、把处理之后的冬瓜条倒入装有石灰水的面盆中，水的高度刚好超过冬瓜即可，如果水分不够，可以再适量加入一些。
4、让冬瓜在石灰水中侵泡12小时，然后再沥干石灰粉取出冬瓜。再准备一个装有清水的面盆，把冬瓜放入其中侵泡，每隔2个小时换一次清水，换水5次即可，最后把冬瓜沥干水分捞出装入碗中备用。
5、锅中加入适量清水，大火煮沸，放入冬瓜条，焯水5分钟就可以了，然后再把冬瓜沥干水分捞出，装入碗中备用。
6、向装有冬瓜碗中，加入100克白糖，用手将冬瓜和白糖抓匀，腌制12小时。然后把冬瓜连同糖汁一起倒入锅中大火煮沸10分钟，再加入100克白糖，转中小火煮1小时即可。
7、把煮沸之后的冬瓜连同糖汁一同倒入碗中，再向碗中倒入100克白糖，将白糖和冬瓜再次均匀搅拌在一起，腌制1小时。
8、再次把腌制之后的冬瓜倒入锅中，用中小火慢煮30分钟即可，然后把冬瓜倒入碗中，倒入200克糖粉，边放糖粉边搅拌冬瓜，使糖粉和冬瓜均匀搅拌，最后再让冬瓜慢慢冷凉就可以吃了。
“冬瓜糖”内容总结之制作小Tips——》冬瓜条在石灰水中侵泡时，一定要先将石灰溶于水之后再放入冬瓜条。
——》冬瓜条在焯水时，时间不宜太长，长时间焯水会使的冬瓜变得软嫩，不利于冬瓜定性，吃起来口感也不好。
——》在最后加入糖粉时，一定要边倒入边搅拌冬瓜条，刚出锅的冬瓜条温度较高，切记不要一次性倒入糖粉，防止糖粉遇热凝固在一起，不利于搅拌开。
——》在石灰水中侵泡之后的冬瓜条，要用清水不断的侵泡，主要是为了去掉冬瓜表面残留的石灰味。
“冬瓜糖”之问答疑惑分析1、为什么要把冬瓜条放在石灰水中侵泡呢？
答：很多人刚开始听到用石灰水侵泡冬瓜时，我相信肯定和我的反应是一样的，认为制作厂家用的是工业石灰，对人的身体有着很大的危害。冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰，是可以食用的，但是不能多吃，吃多了会使肠胃胀气。说起石灰大家都不陌生，它的化学式氧化钙，在很多产品的制作上主要是起到食品添加剂的作用，在制作这道冬瓜糖时，我首先将冬瓜条浸泡在石灰水中侵泡，主要是利用了石灰溶于水之后形成的氢氧化钙产生的碱性作用，让冬瓜糖产生特殊的味道，同时石灰水中的钙离子，可以使冬瓜条变硬，久煮不烂，借此不但增加了冬瓜糖的风味，而且也可使冬瓜糖坚硬不碎，外观也很好看。
2、为什么在制作冬瓜糖时要分3次放入白糖呢？
答：清脆甜香是一道正宗冬瓜糖必备的口味。如何能够做到让白糖充分融入到冬瓜中，白糖的放入时间和顺序就变得尤为关键，接下来我就给大家分析一下3次放糖的详细原因。
第一次放入100克白糖，此时的冬瓜焯水之后已经完全熟了，冬瓜体内含有大量的水分，放入的白糖利用其高渗透压的作用，冬瓜会慢慢的脱水，流出的水分就会与白糖相融形成糖水，有利于冬瓜的吸收。
第二次放入100克白糖，此时的冬瓜正在锅中炖煮，冬瓜中的水分几乎被完全逼出，这时加入的白糖恰好可以在高温下溶于其中，同时高温有利于白糖快速融化，加速了冬瓜对形成的糖水吸收。
第三次放入100克白糖，主要是为了防止冬瓜没有完全脱水，加入的白糖可以使冬瓜中残留的水分完全逼出，有利于冬瓜定性，制作出来的冬瓜糖就不会出现冬瓜破碎或者软嫩，吃起来不够清脆。
上述就是3次放糖的具体原因，其实可以简单的总结一下。第一次是为了冬瓜脱水；第二次是为了冬瓜更加充分的吸收糖水；第三次是为了冬瓜定性，吃起来口感好，卖相也不错。
“冬瓜糖”之结束语冬瓜糖的制作方法到这里就讲完了，如果您知道还有其他关于冬瓜糖的制作方法，欢迎大家在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭再次感谢您的观看。
我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。熟菠萝做菜，有哪些简单好吃的做法
你好，很高兴回答这个问题。
今天分享个秘制菠萝咕噜肉的做法，口味绝对好过外面任何一家饭店的咕噜肉，大人小孩都抢着吃。
准备食材：猪五花肉或梅花肉400克、菠萝适量、红椒适量、盐糖少许、白酒少许、胡椒粉少许、生抽少许、生粉适量、面粉适量、鸡蛋清适量
甜酸汁：山楂干9克、话梅14克、甘草3克、陈皮1.5克、清水400克、菠萝片120克、橙汁100克、黄冰糖12克、柠檬汁5克、番茄酱15克
制作方法：①菠萝去皮，洗净切块，泡在适量清水里，加半勺盐，半勺糖，拌均冷藏腌制6小时。
②猪肉切成片，放入空碗中，加入少许胡椒粉、少许白酒、1勺生抽、少许盐和糖，不停的抓拌，直到肉的表面变得粘答答的。
③加入2勺清水，顺时针搅拌，重复这个动作两次，直到肉片变得十分顺滑。然后加入鸡蛋清，1勺生粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制6小时。
④炸肉：
面粉和生粉以1:1的比例混合。将肉片条轻轻卷起来，拿一根牙签插在上面固定成肉球形状。均匀裹上混合的面粉，然后静置一会，直到肉的表面返潮。锅里倒油，油温八成热，把肉球连同牙签一起放入锅里，小火慢慢炸。炸至表面金黄即可捞出，去掉牙签，冷却一会。⑤熬酸甜汁：除了柠檬汁和番茄酱外，将酸甜汁里的材料全部倒入小锅，大火煮开，然后转小火煮半个小时。捞出残渣，最后得到一碗酸甜汁。
⑥熬好酸甜汁后，油锅再次加热，倒入肉球进行二次复炸，别炸太老，稍微变色捞出。然后切点红椒片和菠萝一起过油炸一下捞出备用。
⑦起锅倒少许油，加入番茄酱，大火炒制变黄，加入酸甜汁，再调入适量的淀粉水，使酸甜汁变得十分粘稠，关火加入柠檬汁，可根据个人口味再适当加点糖。
⑧加入炸好的肉球、红椒、菠萝，翻炒几下，立即出锅。
小贴士：●肉片不要切得太厚，不然不好卷。最好切成厚3㎜，宽3㎝，长10㎝的肉片。卷起来的肉球相比直接切块，口味上会更有层次感。
●第一次炸肉一定要小火慢炸，不然外面焦了，里面还没熟。
●复炸的时候用大火热油，瞬间定型。
●酸甜汁要浓稠点，太多水的话，裹在肉上就不好吃，不够酥脆。
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法式柠檬塔怎么做，做起来是不是很麻烦
大家好，我是大熊，一个美食研究者。
柠檬塔是在法国糕点店里常见的一种点心，味道真的是棒棒的！
首先准备食材小塔皮：
黄油150g糖粉150g鸡蛋60g杏仁粉60g面粉300g
柠檬馅料：
柠檬汁3个榨汁柠檬皮碎3个或柠檬香蜂草2-3束鸡蛋2个蛋黄2个糖160g淀粉15g黄油70g君度橙酒10ml潘诺茴香酒10ml镜面果胶150g
然后我们开始操作：
1、面粉、糖粉、杏仁粉混合，黄油切成小块混入其中
2、碾压黄油和面粉，撮成基本均匀米粒大小的颗粒
3、加入鸡蛋，揉成不沾手的面团
4、冷藏15分钟后取出，擀成2-3mm厚，用比模具大一些的圆形切成圆片
5、装入圆形圈模具中，整形后切去多余的边，用叉子在底上扎出小孔，冷冻10分钟
6、160度烤大约30分钟至浅棕色，冷却
1、鸡蛋、蛋黄、糖、淀粉混匀
2、柠檬皮或柠檬香蜂草和柠檬汁一起加热至微沸，用柠檬香蜂草的话要过滤
3、将柠檬汁缓慢倒入鸡蛋混合液中，边倒边搅拌
4、将上述倒回锅里继续加热，边加热边搅拌，直到成为光滑膏状，并有大气泡产生
5、趁热加入黄油，拌匀，倒入保鲜膜中包好，冷却
6、将馅料打匀，加入君度橙酒调味，填入烤好的塔皮中，抹平
7、茴香酒加入镜面果胶中拌匀，均匀涂抹在馅料上
8、最后做一些装饰摆盘即可。
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