干锅蟹做法湘菜

本站原创 2023-07-03 20:12:53 -

干锅蟹湘菜

配方:
- 一只干锅蟹(1000克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将干锅蟹清洗干净,用刀在腹部切开一道口子,将蟹体内的泥沙和杂物清理干净。
2. 葱姜蒜切末备用,辣椒面、花椒炒香备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒面、花椒继续炒香。
4. 将干锅蟹放入锅中翻炒,加入少量生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮,待汤汁收干后加入鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量食用油,炒匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢海鲜的爱好者。
注意事项:

1. 煮干锅蟹时不宜加太多水,以免影响口感。
2. 炒干锅蟹时不宜加太多油,以免影响蟹肉的鲜美。
3. 煮干锅蟹时一定要注意火候,不要煮过头,以免影响蟹肉的口感。

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