1. 材料准备
选用新鲜的牛肝，切成块状，大小适中。将牛肝放入清水中浸泡，去除血水和杂质。将牛肝块捞出，用厨房纸擦干水分。
2. 调料准备
将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋，搅拌均匀成调料汁。
3. 烹饪流程
将牛肝块放入沸水中焯水，去除血沫，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入调料汁烧开。
将焯好水的牛肝块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟。
4. 营养成分分析
这道菜品富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进骨骼发育。
适合人群：
这道菜品适合所有人食用，尤其适合免疫力较弱、易贫血的人群。
禁忌：
牛肝含有较高的胆固醇，高胆固醇的人群应适量食用。同时，牛肝也易感染细菌，因此在烹饪过程中应注意卫生。
注意事项：
1. 浸泡牛肝的时间不宜过长，否则易破坏牛肝的营养成分。
2. 烹饪过程中应注意火候，避免煮过头。
3. 调料汁的比例和调制过程应注意卫生，以避免污染。
粤菜做法大全——牛肝，一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，值得尝试。
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