辣子鸡是一道非常经典的川菜,口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面是一份辣子鸡的做法,供参考。
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:
1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入适量的白糖、生抽、盐、鸡精调味。
8. 煸炒均匀后即可出锅。
9. 可以根据个人口味加入适量的青葱段点缀即可。
温馨提示:在烹制辣子鸡的过程中,一定要掌握好火候,避免鸡肉过老。同时,辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。
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