川菜味爆鳝鱼做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。其中味爆鳝鱼是川菜中一道经典的菜品,下面是它的制作方法。
制作味爆鳝鱼需要准备以下材料:
- 鳝鱼 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤如下:
1. 将鳝鱼清洗干净,切成小块,加入料酒和淀粉腌制 10 分钟左右。
2. 姜蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鳝鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,快速翻炒几下即可。
味爆鳝鱼制作完成后,味道鲜美,香辣可口,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果想更加深入了解这道菜品的制作方法,可以搜索相关菜谱或者咨询专业人士。
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