湘菜水煮排骨的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 辣椒 2 个
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,加入料酒、姜片、蒜瓣,腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量水,放入排骨,煮至水滚,捞出排骨沥干备用。
4. 锅中加入适量油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒末煸炒出香味。
5. 加入排骨,翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入适量水,放入鸡精调味,继续煮至水变少。
8. 捞出排骨,放入碗中,加入煮熟的汤汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和孕妇等特殊时期的人群。
注意事项:
1. 腌制排骨的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮排骨时要慢慢加水煮,不要一次加太多水,否则容易导致排骨煮糊。
3. 煮排骨时加入适量的鸡精调味,可以增加排骨的鲜味。
4. 碗中的汤汁可以根据个人口味适量调整。
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