川菜作为我国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。今天,我将为大家介绍一道简单易上手的川菜家常菜——宫保鸡丁。
【食材】
- 鸡腿肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
【制作步骤】
1. 将鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生炸成酥脆备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜末煸炒。
6. 加入糖、盐、生抽、鸡精调味,煸炒均匀。
7. 加入煸炒好的鸡肉块,再加入花生翻炒均匀。
8. 倒入适量的水,盖上锅盖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透。
9. 开锅盖,收汁勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢吃辣椒的人。但需要注意的是,由于鸡肉中含有蛋白质,因此孕妇、哺乳期妇女、患有心脏病、高血压、高胆固醇等疾病的人群不宜过多食用。
【禁忌】
1. 干辣椒在使用前需要先炒香,以免食用过量导致中毒。
2. 花生虽然是脆炸的,但也需要避免食用过多,以免引起消化不良。
3. 煮鸡肉时不宜加太多水,以免影响口感和营养成分。
这道菜不仅美味可口,而且制作简单,适合家庭日常食用。希望每个人都能品尝到自己喜爱的川菜!
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