川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名于世。其中,炒牛肉是一道非常经典的川菜,以下是炒嫩牛肉的做法。
步骤一:选用牛肉
炒牛肉最好选择肉质鲜嫩的牛肉,最好是里脊肉或者牛腩。同时,要保持牛肉的光泽和口感,建议选择新鲜的牛肉。
步骤二:腌制牛肉
将切好的牛肉薄片用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。腌制时间越久,牛肉越嫩。
步骤三:炒制牛肉
热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,然后将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒。炒至牛肉变色,加入花椒、辣椒、豆瓣酱翻炒均匀。
步骤四:调味
根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
步骤五:装盘
将炒好的牛肉装盘,撒上葱花或者香菜,即可享用。
炒嫩牛肉的关键在于腌制时间和调味,同时要注意热锅凉油,这样可以让牛肉更加嫩滑。不同的口味可以根据个人口味进行调整,以上仅是一个简单的炒嫩牛肉的做法,你可以根据自己的喜好进行创新。
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