油条软了怎么弄好吃视频，凉了不硬

星座屋 2023-07-11 09:58:24 -

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本文目录

油条怎样炸香酥可口，脆皮空心，凉了不硬
做馒头发的面可以炸油条吗该怎么做
怎么炸油条,怎样活炸油条的面,视频炸油条
油条家常做法，正宗油条怎么做

油条怎样炸香酥可口，脆皮空心，凉了不硬

大家好我是做早餐的小伙

做早餐十多年了今天给大家分享一款商业版的香酥大油条配方以及做法

面粉500克水290克，油25克泡多源A12克泡打粉5克蓬松剂5克小苏打2克盐7克，糖5克

大豆油25克

水290克3斤面粉一个鸡蛋以此类推

先用275克温水《由于一斤面也得放一个鸡蛋水放的少点》

把盐，糖，小苏打放一起搅拌一下放一边备用

《等待盐，糖，小苏打完全溶解》加人25克油，1个鸡蛋

500克面粉，泡多源A12克，泡打粉5克，蓬松剂5克

放下一起搅拌

搅拌好加入提前调好的水到人面粉里面和面即可

如果是新手不建议揉很长时间这一面劲道会很大

做的时候容易回缩

一定要拌的没有面粉了在用手去揉面

新手揉面3分钟即可，醒发20分钟以后揉第2遍

一样的3分钟即可均匀的揉每个地方都揉到

揉好以后放冰箱冷藏

冷藏温度不能太高太高面发硬醒发时间会很长

冬天不用放冰箱，放恒温的地方就行

要炸的脆度保持久的就油温控制在180到195之间

如果不用很久很快就能卖完的油温200至220之间

这样一样是脆的只是脆度保持的时间没有上面那么长

油条的样子也可以做很多

有不懂得可以在视频下方留言我会一一为大家解答

我视频里也有麻团，包子等等，详细的教学

都经过十多年沉淀做出来的真实的配方

有兴趣的可以关注小伙去看看

做馒头发的面可以炸油条吗该怎么做

可以炸的，就是炸发面油条。

最原始炸油条都是用明矾、碱、盐三种用温水化开，加入面粉和成面团，一般面粉和水的比例是1：0.6。矾、碱、盐的比例是三矾二碱一盐，就是十斤面放入三两矾，二两碱，一两盐。春，夏，冬加入的量也不一样。

以一斤面粉为例：冬天春天夏天

白矾14克15克16克

碱9克10克11克

盐7克8克10克

春天和夏天就用30度的温水，冬天就用45度的热水和面。

后来知道明矾吃多了对身体不好，都不用明矾了。现在有好多都吃发面油条了。

一般炸发面油条比炸矾碱油条容易些，炸矾碱油条配比，水温掌握不好。还得有经验，技术好的，才能煮出蓬松香脆的油条。

做馒头的面比较硬，炸油条面软。把做馒头发好的面团加入几个鸡蛋，如果吃甜的就多加入白糖，如果吃咸的就少加点白糖，加入盐。和的面团如果还硬再加入点温水，把面团和的软一些，好好揉匀（这个得多揉一会）揉的面团光滑。面板上抹入油，把揉好的面团放到面板上，面上抹上一层油，盖上保鲜膜，放到暖和的地方，醒40分钟左右。

锅烧热加入油，等油温到到七成热时，把醒好的面团用手压薄，切成小条，条中间用筷子压一道勾，用双手捏住两头拉成薄薄的条放入油锅里，等油条鼓起翻个，炸成两面金黄就好了。

怎么炸油条,怎样活炸油条的面,视频炸油条

我爱吃油条，我的做法对人体没有伤害，套用一句流行的词叫“很绿色”。我的做法是：用发酵粉发面。发酵粉是有活性的，绝对对人体无害。配料：一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉，倒上级1/5用凉水和面，一定要用凉水哟：）。面要和的特别特别软，然后盖上让它发酵。过半个小时翻动一次，再过半个小时就可以炸啦。炸都会吧？在炉子上放油锅，倒油（尽量多倒点），这样可以把油条炸的长些。在面板上也倒一点点的油，然后把面弄到面板上，拽成1—2厘米厚、10厘米左右宽的长条，用刀切成10X10厘米的小面块，在已热好的油锅上拽成溥溥的长条，放进油锅，就会看到它一下子就澎大了起来，拿筷子翻翻，出锅。下一步？下一步当然就是吃啦呵呵。又酥又脆的，真是好吃呀~~