干锅肥肠是川菜中非常经典的一道美食,制作干锅肥肠需要一些特殊的调料和技巧,下面是一份简单的干锅肥肠做法。
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋适量
步骤:
1. 将肥肠清洗干净,切成段,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋,翻炒均匀。
5. 加入辣椒段,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 5 分钟,直到肥肠熟透。
7. 最后收汁,让肥肠和调料充分入味。
干锅肥肠制作完成后,香气扑鼻、口感鲜美,非常适合搭配米饭食用。在川菜馆里,这道美食也是备受欢迎的。
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