大家好，关于做麻辣鳕鱼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣鳕鱼的家常做法王刚的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 麻辣香锅鳕鱼的做法
2. 香辣鳕鱼皮干做法
3. 朝鲜族麻辣鳕鱼的东北做法
4. 麻辣鳕鱼的家常做法王刚

麻辣香锅鳕鱼的做法

1.

鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。

2.

起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。

3.

起锅烧油，放入蒜末姜末炒香，放入麻椒粉半勺，辣椒酱1勺炒出红油，放入酱油2勺。

香辣鳕鱼皮干做法

主料：

鳕鱼500g

辅料：

调和油适量

食盐适量

葱10g

姜10g

干辣椒5g

元贞糖10g

醋10ml

酱油10ml

料酒5ml

做法：

步骤1.鳕鱼洗净，切成块

步骤2.葱、姜、干辣椒，都切成段

步骤3.那个小碗，碗里倒入料酒、酱油、醋、糖、葱、姜、干辣椒

步骤4.起锅，多倒入点油，倒入鳕鱼翻炒

步骤5.把锅内的鳕鱼都翻炒均匀，炒2-3分钟

步骤6.倒入，刚才调好的一碗料汁，翻炒均匀

步骤7.加入白开水，水量没过鱼，煮开后，撇去浮沫，炖煮15-20分钟

步骤8.15分钟后，加入盐，翻匀后，即可出锅

朝鲜族麻辣鳕鱼的东北做法

步骤/方式1

鳕鱼切段，加料酒，盐腌制15分钟

步骤/方式2

葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒备用

步骤/方式3

加入淀粉和水，裹上糊

步骤/方式4

起锅烧油，放入鱼块不停翻动

步骤/方式5

炸制金黄捞出备用

步骤/方式6

锅中留油，备用调料炒香

步骤/方式7

加豆瓣酱炒出红油

步骤/方式8

将鳕鱼倒入，炒2分钟

步骤/方式9

加水，料酒，生抽，老抽，米醋

步骤/方式10

加入白糖

步骤/方式11

盖上盖子，大火烧开转中火炖10分钟

步骤/方式12

加入味精，大火收汁

步骤/方式13

盛出

麻辣鳕鱼的家常做法王刚

1、准备好煎银鳕鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、煎银鳕鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把煎银鳕鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的煎银鳕鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的煎银鳕鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的煎银鳕鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的煎银鳕鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的煎银鳕鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸煎银鳕鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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