本篇文章给大家谈谈川辣酱怎么弄好吃，以及四川辣椒酱最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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川妹子辣椒酱怎么用
川妹子辣椒酱一般选用的食材辣椒呢都是朝天椒，是属于特别辣的那一种。我基本上是不会用的，因为我是北方人，吃不了那么辣的辣椒酱，我一般都用小米辣。
四川哪个牌子的辣酱最好吃
衷心感谢悟空小秘书！
美食坐家作为地地道道的四川人，吃过很多四川牌子的辣酱，个人觉得，四川的饭扫光辣酱是最好吃的。饭扫光不同于传统辣酱
（传统辣酱多以辣椒为原料经过油炸而成），它是属于泡椒工艺炒制而成的，产品地道美味，还不上火。
几年前，记得有一次在食堂吃饭时，有同事带了一瓶饭扫光的辣酱，酸辣型的，在超市买的。几个人一尝之下，一个个狼吞虎咽，把一罐辣酱一扫光，还多吃了不少饭。往日饭总是吃不了，那天吃光不说，更搞笑的是还去添了好多饭。几个人回去后一人去超市买了几罐，过后几天天天中午都是消灭一罐“饭扫光”，饭量也都增加了三分之一。
头条友们，我不是饭扫光辣酱的托，真的，好东西没有不推荐的道理，饭扫光不愧饭扫光！
四川辣椒酱的正宗做法
食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克
2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；
3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；
4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；
5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；
6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；
7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。
四川辣椒酱最正宗的做法
食材清单
辣椒2000克、瘦肉1000、花生米500克、白芝麻100克、甜面酱400克、花椒面10克、菜子油1500克、盐适量、糖适量、鸡精适量
烹饪步骤
步骤1/10
辣椒洗好控干水
步骤2/10
手动绞肉机绞碎
步骤3/10
炒香料理机打碎
步骤4/10
白芝麻炒好
步骤5/10
肉切丁
步骤6/10
花生米炒好
步骤7/10
油烧五成热下肉丁炸熟捞出，油加温把肉丁复炸一边，炸至有点金黄把辣椒放进去煮到边上有小泡泡，开中小火不停翻炒防止粘锅
步骤8/10
放蒜泥、甜面酱、花椒粉、糖、盐、鸡精慢慢熬至油变成红油
步骤9/10
等辣酱凉透拌入花生米就可以了
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