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整猪头怎么弄好吃 猪头肉除了还有什么好吃的做法

大家好,今天小编来为大家解答整猪头怎么弄好吃这个问题,猪头肉除了还有什么好吃的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 猪头肉除了还有什么好吃的做法
  2. 打算买个猪头,怎样把整个猪头卤的好吃
  3. 煮整个猪头最正宗的做法
  4. 卤整个猪头的正宗做法

猪头肉除了还有什么好吃的做法

大家好,我是幸福哥。

记得小时候正是这个日子,冬至将近。菜市场卖猪肉的肉堆成山的卖,买猪肉的人们也是人山人海。(因为家家户户都要腌上几十斤腊肉过年)。然而猪头就无人问津啦。

老爸下班回家途中遇到一个推着三轮车的卖猪肉的,猪肉卖完了就剩两个大猪头,说十块钱一个你要不要。于是,老爸豪不犹豫的买了两个带回家了。

这么多怎么吃呢?想了一下,干脆把它分开吃。猪头骨炖汤喝。猪舌头和猪头皮像腌腊肉一样,腌好熏制干后。想什么时候吃就什么时候吃。

想想小时候吃的熏腊头皮,口水都流出来了。

谢谢??阅读!

哥就是幸福!

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打算买个猪头,怎样把整个猪头卤的好吃

打算买个猪头,怎样把整个猪头卤的好吃?今天我来回答一下这个问题。

打算买个猪头,怎样把整个猪头卤的好吃,对于这个问题,我的观点是:准确的讲应该是我的做法,因为整个猪头是不好不经过处理直接卤的,那样卤出来出来不入味,肉也不容易烂,所以猪头肉要想卤的好吃,要经过一定的处理步骤再卤,那样做出来的滋味才美,肉也更加的软烂、入味。接下来我们就来看看具体怎做吧。怎样选猪头

想要做好吃的卤猪头,选料是关键。那么到底应该怎么选择猪头呢?

第一步,看色泽,看猪头肉的颜色是否有光泽,好的猪头肉是光泽柔和的,也是新鲜的肉,如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮,那就不是好肉。

第二步,拿手去翻翻猪头肉,喜欢吃瘦一点的话,就选猪下颌部位,喜欢吃肥一点的就选猪上颌部位。

第三步,闻一下猪头肉的气味,如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味,可能就添加了化学材料。

第四步,买肉的时候要找一个信誉比较好的店,或者是长摊位,就是延续时间比较长的摊位,最好是当地的猪肉,这样运送的时间短,能够保持肉的新鲜。

卤料是如何配比的

1、卤水的制作配方:八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个

2、调制:

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。

将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,就成新鲜卤水。怎么卤猪头肉好吃

我接下来做的这个卤猪头会比上面的配方中用到的佐料少,但味道也是很不错的,这个也是经过我自己实践之后得出的结论。

首先,把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净,尤其是耳朵后面,把带猪毛的地方都用刀刮干净,把猪头一切两半,放在水中清洗干净。

接下来,在锅里倒上适量的清水,放灶上烧开,把猪头放进去焯一下,把上面的白沫都撇出来,水开大约焯10分钟左右捞出来就可以,捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。

第三步,另起锅倒上冷水,把猪头肉放进去,再把花椒,大料,香叶,桂皮,葱姜蒜,冰糖,猪肉料全部放进锅里。

第四步,再准备一个锅,倒上适量食用油,把冰糖放进去熬化,等糖完全融化,不停冒小泡的时候糖色就熬好了。熬好糖色后,放上2勺豆瓣酱和一小块火锅底料搅拌均匀,倒上热水再一次搅拌均匀。

第五步,把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面,开大火烧开,然后转到中火炖2个小时,大约煮半个小时候的时候翻一面,放上适量的盐调一下味再继续煮,时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

好了,今天的这个问题,打算买个猪头,怎样把整个猪头卤的好吃,就回答完了,各位小火帮有什么想说的欢迎留言。

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煮整个猪头最正宗的做法

所需食材

猪头肉3公斤,糖50克,生抽350克,料酒50克,姜1块,小葱50克。清水200克。

香料包1个(红曲米15克。罗汉果5克。陈皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克)。

制作方法

(1)姜洗干净切片。小葱洗干净切段。猪头肉用火烧至焦黑,放入盆子里,加入清水浸泡30分钟,然后刷洗干净表皮上面的杂质,切开成巴掌大的块。

(2)烧锅倒入大量清水,放入一半姜片,一半葱段,料酒10克,放入猪头肉焯水。

(3)重新起锅,放入姜片,猪头肉,料酒煎至两面金黄色。加入清水,生抽,糖,香料包,葱段烧开,转小火卤煮30分钟,关火静置2个小时,捞出切块装盘

卤整个猪头的正宗做法

1、买生猪头一个,洗干净,去除没有清理干净的杂毛。

2、锅或桶内加入卤水,要是没有卤水,自己做一下卤水,{清水2桶,加入姜500克,猪大骨3斤,鸡架2个,半片鸭子,大火煮开,去除浮沫,改小火1个小时,}猪头劈开两半,入卤水。

3、配香辛料,这是最关键的,八角50克,花椒50克,小茴香20克,草果20克,桂皮15克,草寇10克白芷15克,香叶10片,陈皮15克,丁香10克,阳春砂20克,荜拨15克良姜15克,沙姜10克,甘草20克,辣椒50克。包入纱布包内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋20克,糖200克,盐380克。

4、开火,煮猪头。

5、大火煮开,煮15分钟关火,捞出猪头,这是猪头里面有骨头的,放在板子上一手有布按住小心烫,另一手用干净的钳子从猪嘴开始钳住漏出的猪骨,用力拉扯,把骨头取出,再放入卤水,小火卤,所有的卖猪头肉的都是这样处理猪头的。加入糖色,再卤大约1个小时,不要捞出,让猪头在卤水浸泡半小时再捞出。

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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