大家好，今天小编来为大家解答整猪头怎么弄好吃这个问题，猪头肉除了还有什么好吃的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪头肉除了还有什么好吃的做法
2. 打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃
3. 煮整个猪头最正宗的做法
4. 卤整个猪头的正宗做法

猪头肉除了还有什么好吃的做法

大家好，我是幸福哥。

记得小时候正是这个日子，冬至将近。菜市场卖猪肉的肉堆成山的卖，买猪肉的人们也是人山人海。（因为家家户户都要腌上几十斤腊肉过年）。然而猪头就无人问津啦。

老爸下班回家途中遇到一个推着三轮车的卖猪肉的，猪肉卖完了就剩两个大猪头，说十块钱一个你要不要。于是，老爸豪不犹豫的买了两个带回家了。

这么多怎么吃呢？想了一下，干脆把它分开吃。猪头骨炖汤喝。猪舌头和猪头皮像腌腊肉一样，腌好熏制干后。想什么时候吃就什么时候吃。

想想小时候吃的熏腊头皮，口水都流出来了。

谢谢??阅读！

哥就是幸福！

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打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃

打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃？今天我来回答一下这个问题。

打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃，对于这个问题，我的观点是：准确的讲应该是我的做法，因为整个猪头是不好不经过处理直接卤的，那样卤出来出来不入味，肉也不容易烂，所以猪头肉要想卤的好吃，要经过一定的处理步骤再卤，那样做出来的滋味才美，肉也更加的软烂、入味。接下来我们就来看看具体怎做吧。怎样选猪头

想要做好吃的卤猪头，选料是关键。那么到底应该怎么选择猪头呢？

第一步，看色泽，看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。

第二步，拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌部位，喜欢吃肥一点的就选猪上颌部位。

第三步，闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。

第四步，买肉的时候要找一个信誉比较好的店，或者是长摊位，就是延续时间比较长的摊位，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。

卤料是如何配比的

1、卤水的制作配方：八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个

2、调制：

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，就成新鲜卤水。怎么卤猪头肉好吃

我接下来做的这个卤猪头会比上面的配方中用到的佐料少，但味道也是很不错的，这个也是经过我自己实践之后得出的结论。

首先，把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带猪毛的地方都用刀刮干净，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。

接下来，在锅里倒上适量的清水，放灶上烧开，把猪头放进去焯一下，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟左右捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。

第三步，另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。

第四步，再准备一个锅，倒上适量食用油，把冰糖放进去熬化，等糖完全融化，不停冒小泡的时候糖色就熬好了。熬好糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块火锅底料搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。

第五步，把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

好了，今天的这个问题，打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃，就回答完了，各位小火帮有什么想说的欢迎留言。

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煮整个猪头最正宗的做法

所需食材

猪头肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1块，小葱50克。清水200克。

香料包1个（红曲米15克。罗汉果5克。陈皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克）。

制作方法

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段。猪头肉用火烧至焦黑，放入盆子里，加入清水浸泡30分钟，然后刷洗干净表皮上面的杂质，切开成巴掌大的块。

（2）烧锅倒入大量清水，放入一半姜片，一半葱段，料酒10克，放入猪头肉焯水。

（3）重新起锅，放入姜片，猪头肉，料酒煎至两面金黄色。加入清水，生抽，糖，香料包，葱段烧开，转小火卤煮30分钟，关火静置2个小时，捞出切块装盘

卤整个猪头的正宗做法

1、买生猪头一个，洗干净，去除没有清理干净的杂毛。

2、锅或桶内加入卤水，要是没有卤水，自己做一下卤水，{清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半片鸭子，大火煮开，去除浮沫，改小火1个小时，}猪头劈开两半，入卤水。

3、配香辛料，这是最关键的，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。

4、开火，煮猪头。

5、大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，这是猪头里面有骨头的，放在板子上一手有布按住小心烫，另一手用干净的钳子从猪嘴开始钳住漏出的猪骨，用力拉扯，把骨头取出，再放入卤水，小火卤，所有的卖猪头肉的都是这样处理猪头的。加入糖色，再卤大约1个小时，不要捞出，让猪头在卤水浸泡半小时再捞出。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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