【嫩仔鸡的做法川菜】
一、制作流程
1. 鸡去内脏,洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 准备一小碗调料,将葱姜蒜切末,加入盐、糖、鸡精、料酒、醋、生抽、清水搅拌均匀成汁。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,放入鸡块煸炒,煸炒至鸡块表面变色。
4. 加入调料汁,翻炒均匀,让鸡肉都裹上酱汁。
5. 加入适量的清水,淹没鸡块,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直至鸡肉熟透。
6. 收汁,将汤汁收至浓稠,加入葱花翻炒一下即可。
二、适合人群
1. 鸡肉适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等身体较弱的人群。
2. 感冒、咳嗽、支气管炎等疾病患者不宜食鸡肉。
3. 肝病患者、肾病患者、胆囊疾病患者应慎食或少食鸡肉。
三、禁忌
1. 鸡肉忌与菠菜、大蒜、茄子、芹菜、辣椒、兔肉、鱼类、蘑菇、茶叶、生姜、鲤鱼、绿豆、豆腐、芝麻、菊花、海带等食物一起食用。
2. 鸡肉的红衣和鸡肉内的脂肪含有致癌物质,食用时不要将鸡皮和红衣一起食用。
四、小贴士
1. 炖煮鸡肉时,可以在开水中加入一些姜片和料酒,这样可以让鸡肉更加嫩滑。
2. 调味汁可以根据自己的口味适量调整。
3. 炖煮时间可以根据自己的口感调整,如果喜欢口感较软,可以稍微煮久一些。
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