本篇文章给大家谈谈鸭脖调料怎么弄好吃窍门，以及酱鸭脖酱的配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
香辣鸭脖卤水配方
材料
鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐
做法
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用
2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐
5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可
绝味甜辣鸭脖卤料配方
材料：新鲜鸭头自7只、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。
1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。
2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好
做鸭脖的辛辣调料有哪些
、花椒、麻椒和辣椒是做卤鸭脖最重要的三味料，一定要小火把它们煸炒出香辣味。再加水进行煮，小火慢慢熬，放入鸭脖，慢慢入味。
2、买回来的鸭脖要提前泡一下血水，可以有效去除鸭脖中的腥味。
3、鸭脖卤好以后不要着急捞出，这是关键，在卤汤中浸泡3小时以上，让它充分入味。
酱鸭脖酱的配方
1、将鸭脖子用清水清洗干净，用干净的毛巾吸干水分。
2、将鸭脖子放进盆里，放入葱姜，两勺料酒，一勺盐，抓匀腌4个小时。
3、将腌制好的鸭脖子放到冷水锅里，焯一下水。
4、锅开之后，将鸭脖子捞出来，用清水洗干净。
5、锅里放油，五成热，放葱姜炒香，再放入香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒，小火炒香。
6、洗干净的鸭脖子放进锅里，加适量清水，三勺老抽，两勺生抽，一大勺盐。
7、开锅之后，撇去浮末杂质，改小火，炖煮30-40分钟，锅盖不要盖严。
8、炖煮40分钟后关火，盖上盖子，浸泡30分钟左右。
9、将鸭脖子捞出来，放凉之后，用刀切成小块，也可以整根上桌，但是那样的话吃起来不美观！个人建议还是用刀切开！
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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