湘菜冬季菜谱大全做法
(1)湘菜冬季菜谱大全配方
1. 红烧肉
2. 干煸四季豆
3. 口味虾
4. 剁椒鱼头
5. 清炒时蔬(例如青菜、豆角等)
(2)湘菜冬季菜谱大全做法流程
1. 红烧肉的做法:
- 将五花肉切成大小适中的块状,用开水焯水去血水后沥干备用。
- 热锅冷油,将五花肉块煎至两面金黄,加入料酒、姜片、葱段、冰糖、酱油、八角等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的清水,放入蒸锅中蒸约40分钟,直到肉烂软入味。
- 取出红烧肉,淋上一些热油,撒上葱花即可。
2. 干煸四季豆的做法:
- 将四季豆切成约2-3厘米的小段,用沸水焯水至变色后沥干备用。
- 热锅凉油,将四季豆煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒段、花椒等调味料翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味,继续翻炒直至四季豆熟透,起锅前加入一些葱花即可。
3. 口味虾的做法:
- 将大虾洗净,去除虾线,背部开一刀,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
- 热锅凉油,将虾煎至两面金黄,起锅前加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料翻炒均匀。
4. 剁椒鱼头的做法:
- 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、剁椒、辣椒、花椒等调味料翻炒均匀。
(3)湘菜冬季菜谱大全适用人群
这道菜品适合各种人群食用,但需要注意的是,红烧肉和口味虾等菜品较为油腻,适合低脂、低热量的人群食用;四季豆和剁椒鱼头等菜品含有较高的嘌呤,适合痛风、高尿酸血症等人群食用。
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