大家好，关于在家卤菜佐料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭卤肉调料配方的知识，希望对各位有所帮助！
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家庭卤肉调料配方
水九斤，猪油二百克，糖三十克，盐适量，味精适量，姜片一百克，葱段一百克，料酒五十克。
八角七克，花椒五克，草豆蔻两克，红栀子两个，香菜籽两颗，三奈两克，肉豆蔻两克，荜拨两克，甘草两克，陈皮四克，丁香一克，当归一颗，砂仁两克，香叶两克，香砂两克，桂皮两克，草果六克，小茴香两克
卤肉蘸水调料做法
1做卤菜蘸料里面的,又一核心调料混合酱油
2准备复合酱油里面所用到的香料
3处理香料
4用清水把它冲洗干净
5找一个不锈钢锅锅里面加入1500克清水
6转小火熬五十分
7过滤掉残渣
8复合酱油
9制作蘸料
10姜蒜水
11调配我们的卤菜蘸料
家庭卤菜香料配方
配方:桂皮6克、八角
（4玫）5克、小茴香
（一平勺）3克、花椒
（两平勺）3克、草寇
（一个）3克、肉蔻
（一枚）5克、草果
（一枚）5克、丁香
（4枚）1克、三奈
（4片）2克、砂仁
（5个）2克、白芷
（小半块）2克、白蔻
(5个)3克、良姜
（一小块拇指大小）10克、陈皮10克
（该配方第一次比较淡，三次后味道就重了，第一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。
卤菜佐料怎么拌最好吃
一：咸香油汁
原料:熟咸蛋黄6个，大蒜30克,食盐、味精各6克，白糖10克，香油30克，熟菜油20克
做法
1.熟咸蛋黄捣成泥，大蒜剁细蓉。
2.锅中倒入熟菜油烧热，放蒜蓉炸至金黄。
3.放入捣碎的咸蛋黄炒香，装碗。
4.倒入食盐、味精、白糖、香油，搅拌均匀即可。
二：芝麻香油碟
原料：熟芝麻50克，小葱20克，食盐10克，白糖5克，香油5克，白胡椒粉2克
做法
1.熟芝麻用打料机打成细粉，备用。
2.小葱洗净，切成葱花。
3.把葱花、熟芝麻粉放入碗中搅拌均匀。
4.加入食盐、白糖、香油、白胡椒粉，搅匀即可。
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