土豆烧红烧肉,湘菜做法,配方(1)
做法流程:
1. 五花肉切成块状,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成块状,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、冰糖翻炒均匀。
5. 加入足够的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮。
6. 焖煮40分钟至50分钟,期间要不断翻动肉块,防止煮干烧焦。
7. 加入土豆块,继续焖煮30分钟至40分钟,直到土豆熟透,汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠均匀,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢红烧肉的人。
注意事项:
1. 焯血水时,可以将血水倒掉,再焯水。
2. 红烧肉要焖煮时间长,这样可以让肉质更加入味,口感更加软糯。
3. 土豆要焖煮时间长,这样可以让土豆更加入味,口感更加香糯。
4. 收汁时,要让汤汁浓稠均匀,这样可以让红烧肉和土豆更加入味。
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