青瓜炒鳝鱼湘菜的做法大全

星座大神 2023-07-03 20:55:43 -

青瓜炒鳝鱼的做法大全
配方:
- 青瓜 200 克
- 鳝鱼 250 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 块
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 将青瓜去皮,切成细丝,用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 鳝鱼切成约2厘米见方的小块,用料酒、生抽、盐腌制10分钟;
3. 蒜、姜切末,红椒、青椒切丝备用;
4. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入蒜末姜末煸炒出香味;
5. 加入鳝鱼块煸炒至变色;
6. 加入腌制好的青瓜丝,继续煸炒至青瓜变软;
7. 加入青红椒丝和盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
8. 最后淋上少量生抽,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和对海鲜过敏的人。
注意事项:

1. 青瓜丝用盐腌制10分钟,可以去除腥味,煸炒时也更容易入味;
2. 鳝鱼块腌制时要掌握好时间,时间过短容易变硬,时间过长容易入味;
3. 炒青瓜时要用中火,快速翻炒,以免糊锅;
4. 青红椒丝可以根据个人口味适量添加或减少。

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