制作腌蕨菜怎么弄好吃窍门腌制蕨菜正宗做法

本站原创 2024-06-23 21:07:33 -

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本文目录

1、材料：蕨菜，盐，清水，花椒，茴香，白酒。

2、将要泡的蕨菜洗净风干。3、将清水烧开，放入适量盐

(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

4、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

5、加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

1、准备一个瓦缸，按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。

2、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出。

3、从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍

(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂)。

第二次：蕨菜:食盐=20:1

1、按照一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

2、在铺盐和蕨菜的时候还要用100KG的水加上35KG的食盐兑成饱和食盐水，将淹渍缸灌满之后，盖上木盖，上面用石头压紧，放在阴凉的地方腌制14-16天就OK了。

食材：蕨菜4000g、食盐适量。

步骤：

1、新鲜蕨菜摘头洗净；

2、摊开沥干水分，静置一夜；

3、沥干的蕨菜，放在大容量盆中，撒入适量食盐；

4、用手把盐搓匀，揉搓蕨菜，静置腌制30分钟。等待蕨菜颜色变深，底下出水；

5、寻找干净无油无水带盖的瓶子，将蕨菜放入压紧，倒入适量腌出的水，最后倒入适量高度白酒封口；

6、盖子严实后放阴凉地方保存即可。

准备一捆蕨菜，然后用水洗净在空气中晾一个小时左右，晾干水分。

然后把蕨菜放入一个干净无水的玻璃瓶中，放蕨菜之前，先把玻璃瓶用少许白酒冲洗一下，再放入盐，之后把瓶子放在2度左右的恒温冷藏室内，这样腌出的绝菜非常的新鲜。

关于制作腌蕨菜怎么弄好吃窍门，腌制蕨菜正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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