配方及做法流程
新疆羊肉湘菜配方:
- 羊肉:500克
- 辣椒:20个
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 大葱:1根
- 八角:2个
- 桂皮:1根
- 香叶:2片
- 生抽:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将羊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒。
4. 加入焯好水的羊肉块,加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到羊肉熟透。
6. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合因羊肉引起的发热、咳嗽、哮喘者和免疫力低下者。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。
注意事项:
1. 炖煮羊肉时,水要一次加足,避免出现水不够的情况。
2. 炖煮过程中不要翻动羊肉,否则容易煮烂。
3. 羊肉块要切成小块,这样更容易入味。
4. 辣椒和调味料的用量要根据个人口味适量调整。
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