正宗湖南小炒肉湘菜做法配方及做法流程如下:
## 正宗湖南小炒肉湘菜做法配方
### 配料
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 辣椒(切丝) 100 克
- 洋葱(切丝) 50 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
### 做法流程
1. 将切好的猪肉丝用盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入洋葱丝煸炒至变软;
3. 加入切好的辣椒丝和腌制好的猪肉丝,煸炒至猪肉变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、糖和盐,继续煸炒至汁变浓稠;
5. 最后加入湿淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 注意事项
1. 炒肉时要用热锅凉油,以免肉变老;
2. 洋葱和辣椒的比例可以根据自己的口味调整;
3. 腌制猪肉的时间不要太长,以免肉太老;
4. 勾芡的量要适中,以免太稠或太稀。
## 正宗湖南小炒肉湘菜做法流程
### 配料
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 辣椒(切丝) 100 克
- 洋葱(切丝) 50 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
### 做法流程
1. 将切好的猪肉丝用盐、料酒、生抽、生粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入洋葱丝煸炒至变软;
3. 加入切好的辣椒丝和腌制好的猪肉丝,煸炒至猪肉变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、糖和盐,继续煸炒至汁变浓稠;
5. 最后加入湿淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 注意事项
1. 炒肉时要用热锅凉油,以免肉变老;
2. 洋葱和辣椒的比例可以根据自己的口味调整;
3. 腌制猪肉的时间不要太长,以免肉太老;
4. 勾芡的量要适中,以免太稠或太稀。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是喜爱湘菜的人。
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