香辣片片鱼的做法及流程示例如下:
配方:
- 鱼片:草鱼或鲶鱼 500 克
- 干米粉:200 克
- 干木耳:10 克
- 干豆腐皮:10 克
- 干虾干:5 克
- 干蚯蚓:5 克
- 葱姜蒜末:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖腌制 15 分钟。
2. 干米粉、干木耳、干豆腐皮用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖调味。
6. 加入泡软的干米粉、干木耳、干豆腐皮翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
8. 将汤汁收干,撒上葱花即可。
适用人群:
适合各个年龄段的人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 鱼片需要腌制一段时间,口感更好。
2. 米粉、干木耳、干豆腐皮需要用温水泡软,以便烹饪时口感更佳。
3. 烹饪过程中需要不断翻炒,避免糊锅。
4. 汤汁收干后需要不断翻炒,以确保口感不会受到影响。
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