香辣羊杂做法湘菜视频教程
配方:
- 羊杂(500克)
- 辣椒(200克)
- 姜(100克)
- 蒜(100克)
- 豆瓣酱(100克)
- 大葱(100克)
- 八角(50克)
- 花椒(50克)
- 料酒(100毫升)
- 生抽(100毫升)
- 盐(5克)
- 糖(5克)
- 鸡精(3克)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将羊杂洗净,切成大块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入豆瓣酱、大葱、八角、花椒煸炒至出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮20分钟。
4. 加入羊杂,继续煮10分钟,期间要不断撇去浮沫。
5. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、胃肠疾病患者食用。
注意事项:
1. 羊杂要用开水焯水去腥味,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 煮羊杂时,要不断撇去浮沫,以保持水质清澈。
3. 炒香辣羊杂时,要加入适量食用油,以免过于油腻。
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