大家好，今天来为大家解答广西猪儿饼怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括猪耳饼做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 广东炸猪耳饼的做法
2. 猪仔饼怎么做
3. 猪耳饼做法
4. 大饼除了卷葱还卷什么最好吃

广东炸猪耳饼的做法

步骤1

1、准备6份材料

（如要增加面粉量，各材料同比调整）

2、面粉均分两份

（一份搭白糖，一分搭红糖）

步骤2

1、面粉130克，盐2克，油10克，水50毫升，白糖15克———揉成光滑的面团

2、面粉130克，油10克，水50毫升，红糖30克

（这里的水建议用温水，把红糖化开，这样面皮着色会更均匀）———揉成光滑的面团

以上静置15分钟

注：时间上基本上揉好白糖部分的面团，再揉好红糖部分的面团后，就可以对第一个面团进行操作了。

步骤3.

1把面团擀成薄薄的面皮，分次揪成小面团，擀成面皮

2白糖部分的面粉皮放在下面，上面刷一层薄薄的油

（或者蜂蜜或者水），起到粘的作用

3红糖部分的面皮放在上面，基本上同等大小

步骤4

1进行对齐卷起来

2两头部分的话，你可以先切下来，搁置在一边

（两头是边角，花异的猪耳朵）

3以这个状态放冰箱的冷冻，放一小时至一个半小时

步骤5

轻刀下去切成薄薄的片

注意：切出来的猪耳朵，一定要摊开，不然会粘在一起，很容易成团的

步骤6

油锅放油开始油炸，油温不要太高，基本上变了颜色之后

（金黄）就可以捞出来了，刚炸出来的时候，中间部分吃起来感觉不脆，等冷却后密封就会变得脆啦

猪仔饼怎么做

猪仔饼的做法

1.将碱水、转化糖浆、花生油倒入搅拌缸内，打至色呈混浊备用；

2.加入低筋面粉至作法1中搅拌至面团表面光亮，再放入冷藏室静置松弛4小时以上即可

（碱水可用碱粉与水以1：4来溶解）。

3.加入糯米粉，玉米淀粉，与南瓜泥混合和面，南瓜里有水分，所以不需要加水，加入糖炼乳，和面至不沾盆不沾手，光光的即可。

4.团一个小面团，压扁包入豆沙，揉圆。

5.小猪耳朵鼻子部分是南瓜面里加入豆沙和的，按照小猪造型，轻压在上一步的南瓜球上。

6.所有小猪凹好，放入蒸锅，冷水下，隔水蒸8-10分钟，可爱的小猪猪就完成了，记得笼屉上涂油，防粘锅。

猪耳饼做法

步骤1

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1.加一个鸡蛋适量红糖水和面

步骤2

2.放红糖面

步骤3

3.搓好红糖面团就压出来，两张上下放一起

步骤4

4.卷起来后放冰箱50分钟-1个小时拿出来好切片就可以了

步骤5

5.切片后油炸

步骤6

6.炸好之后就可以出锅了

大饼除了卷葱还卷什么最好吃

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

面饼，玉米面煎饼卷大葱，可以说众所周知，这种吃法在我们北方比较常见，只不过所卷的食材并不只是大葱，品种多样化，也可以随意发挥，按个人喜好添加，因为这种大饼还有个很贴切的名称，叫做“卷一切”。

而我们今天所说的大饼，就是我们北方家家户户都会做的薄面饼，俗称“白单饼”，烙得圆圆的，薄薄的，软软的白面饼，咬上一口，有着熟悉的麦香味道。

记得小时候，家家户户都爱烙这种白面饼，一次可烙一“摞”，由于这种面饼比较耐储存，不容易变质，每次烙上一些，吃起来比较方便，小时候可卷的食材比较少，最常吃的就是辣炒咸菜丝，好点的就是煎小咸鱼，腌好的椿芽炒鸡蛋，那时我们小孩子最喜欢吃的就是用薄面饼卷白糖，香甜的感觉至今难忘。

这种薄面饼也算是一种面食做法的传承，因为我家是从奶奶那里传承下来的，我们北方人喜欢吃面食，往往每隔一段时间，就会换着花样的做，所以这种薄面饼也不例外。看看我家的大饼除了卷葱，还卷了什么好吃的？

——具体的操作步骤如下——

第一部分——烙饼

【食材】面粉400克，盐3克，食用油10克。

【注意事项】

和面:采用半烫面的方法来和面，既柔软又有嚼劲，不易破碎，放凉了也不会硬。如果用全烫面做出来口感发粘，容易破碎没法卷菜，如果用凉水和面，做好的饼韧性筋性比较强，凉了以后口感变硬，不松脆，吃起来很累牙，半烫面的效果最好。这种烙的薄饼，软乎乎的，卷上菜才好吃，所以和面的时候加上点食用油，一方面阻断面筋形成，使口感松软，一方面使面团的延展性增强，一方面可以锁住水分，使烙出的饼不干不硬。和好的面团如果比较粘手不好揉，可以用手沾干面来揉面团，很容易就能揉光滑了。大家都知道，烙的饼越薄，越客易变干，所以，饼烙出后最好放入密封的容器中，不暴露在空气中，热气的形成，反而让薄饼更加柔软，卷菜的时候效果才好，我喜欢把烙好的饼放在电饭锅里。

【具体的流程】

把面粉放入盆中，加入盐拌均匀，分成两等份，一份用100克热水来和面

（水烧开等1分钟，水温八九十度最好），分次把热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用110克左右的凉水和面，也是边加边搅拌成絮状，倒入食用油，最后下手把它们揉在一起，揉光滑后饧面二十分钟备用。饧好的面移至案板上，搓成长条，下成一个个小面剂

（40克左右一个，这个按自家电饼铛大小而定，不过烙出的饼要尽量薄些，用手拿起隔着饼可以看的见手指，这样烙出的饼才会薄又软），然后把一个个小面剂擀成大大的，圆圆的，薄薄的饼胚备用。把一个个饼胚依次放入电饼铛开始烙，这个饼很好熟的，烙至两面起泡就可以了。我们一次都会烙很多个，因为这样的薄饼卷菜，一个人都要吃掉四五个呢。

第二部分——炒菜

这样的大饼可以卷的菜很多，炒合菜，土豆丝，辣椒鸡蛋，辣椒炒肉，咸鸭蛋等，这个季节，我们当地有的喜欢卷黄瓜拌猪头肉，也是很有滋味。

我家里经常做的是土豆丝，辣椒炒蛋，黄瓜拌猪脸或者猪耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一种传统做法，把鸡蛋炒得干香

（俗说炒得狠点），盛出后，再把切碎的辣椒煸香，加入点黄豆酱，生抽，盐，糖调味，把炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可。

大饼可卷的食材，大家也可根据自己喜好添加，可辣可不辣，可荤又可素，可炒又可拌，真正称得上可以“卷一切”。

以上就是我对“大饼除了卷葱还卷什么最好吃？”这个问题的回答，大饼可卷的食材很多，关键还是要看自己喜欢，吃得高兴，吃得安全健康为最好。@悟空问答@头条美食@头条号

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