湘菜鱼翅粉丝的做法大全

星座屋 2023-07-03 20:35:18 -

湘菜鱼翅粉丝的做法大全
配方:
- 鱼翅(250克)
- 粉丝(50克)
- 鲍鱼(5个)
- 花菇(5个)
- 木耳(5个)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 高汤或清水1000毫升
做法流程:

1. 鱼翅用清水泡发2小时,去除腥味,洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 鲍鱼、花菇、木耳用温水泡发备用。
4. 青红椒洗净切丝。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入鱼翅煸炒。
7. 加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精,煸炒均匀。
8. 加入高汤或清水,烧开后转小火煮10分钟。
9. 加入粉丝、鲍鱼、花菇、木耳,继续煮5分钟。
10. 最后加入青红椒丝,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 泡发鱼翅时,可以适量添加一些料酒和姜片,有助于去除腥味。
2. 泡发的粉丝和鲍鱼、花菇、木耳时,可以适量添加一些盐、鸡精等调味料,有助于保持食材的鲜味。
3. 煮鱼翅时,不要煮太久,以免失去鲜味。
4. 煮粉丝时,要确保粉丝煮透,否则会影响口感。
5. 青红椒丝根据个人口味可适量增减。

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