湘菜鸡叉骨的做法如下:
1. 选用新鲜的鸡叉骨,去掉骨头上的杂质和血水,清洗干净。
2. 将鸡叉骨切成大小均匀的小块,放入热水中焯水,去除血沫和异味。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡叉骨煸炒,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没鸡叉骨,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鸡肉变得酥软入味。
6. 最后收汁,让鸡肉表面呈现出金黄色的色泽即可。
这是一份简单而美味的湘菜鸡叉骨的做法,希望你能够喜欢。
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