川菜红苕粉肉丝的做法详细介绍如下:
【材料】
- 猪里脊肉(切丝):250克
- 红苕粉:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 食用油:适量
【步骤】
1. 猪里脊肉切丝,加入适量的料酒、生抽、盐、生粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制15分钟备用。
2. 红苕粉加入开水,搅拌均匀,揉成面团,捞出放入碗中,加入冷水,再次揉成面团,捞出沥干水分备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入姜蒜末爆香,加入红苕粉面团,煸炒至面团微微发起。
6. 加入青红椒丝,加入适量的盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
7. 加入炒好的猪肉丝,煸炒均匀,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。红苕粉是一种营养丰富的粗粮,含有丰富的膳食纤维和微量元素,可以帮助消化和排便。青红椒则富含维生素C和抗氧化物质,有助于增强免疫系统。猪肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力。
【禁忌】
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者应少吃或不吃这道菜。
2. 孕妇和哺乳期的女性也应该避免食用这道菜,因为红苕粉可能会引起子宫收缩。
3. 胃肠道功能不佳的人应该少食用红苕粉,因为它会刺激胃肠道,加重胃肠道负担。
川菜红苕粉肉丝是一道美味可口的川菜,营养丰富,适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期的女性、胃肠道功能不佳的人以及感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者应少吃或不吃这道菜。
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