湘菜土菜小炒做法步骤图片
配方:
- 干煸豆角
- 腊肉(或腊肠)
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 豆腐皮
- 青椒
- 花生米
做法流程:
1. 干煸豆角:将豆角洗净切段,热锅凉油将豆角煸炒至变色,盛出备用。
2. 腊肉(或腊肠)切成薄片,热锅凉油将腊肉煸炒至变色,盛出备用。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 豆腐皮切丝备用。
5. 青椒切丝备用。
6. 在锅中留少量底油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒,再加入适量的水,将腊肉和豆角放入锅中焯烫一下。
7. 加入豆腐皮,青椒,花生米翻炒,再加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:
1. 炒豆角时不要用铁锅,因为豆角会与铁起化学反应,影响口感。
2. 腊肉(或腊肠)可以提前腌制一段时间,使其更入味。
3. 豆腐皮易碎,要注意火候和翻炒的时间。
4. 青椒和花生米可以根据个人口味加入或省略。
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