爆炒鸭子是一道川菜中非常经典的菜肴,以下是一份详细的爆炒鸭子的家常做法。
## 爆炒鸭子的家常做法
### 食材
- 鸭子 1只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
### 步骤
####
1. 处理鸭子
将鸭子洗净,切成块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
#### 2. 准备葱姜蒜
将姜和蒜切末,青蒜切段备用。
#### 3. 炒鸭子
热锅凉油,将鸭子块放入锅中煸炒,炒至变色。
#### 4. 加入葱姜蒜
加入葱姜蒜煸炒出香味,继续加入豆瓣酱,炒匀。
#### 5. 调味
加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,调味后继续翻炒。
#### 6. 勾芡
加入适量的面粉和淀粉,翻炒均匀后,将炒好的鸭子倒入锅中,用中火翻炒均匀。
#### 7. 收汁
将汤汁收干,最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老人、小孩和孕妇等身体较弱的人群。
### 禁忌
1. 鸭子属于禽类食品,因此在食用时应该注意避免摄入过多的胆固醇。
2. 鸭子的肉类含量很高,因此,如果身体出现了严重的胃肠不适,应暂停食用。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人应谨慎食用。
爆炒鸭子是一道非常美味的川菜,不仅口感好,而且适合各个年龄段的人群食用。不过,在食用时也需要注意禁忌,确保健康。
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