大家好，今天小编来为大家解答凉皮凉拌怎么弄好吃这个问题，凉拌凉皮最正宗的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做凉拌凉皮
2. 凉拌凉皮调料汁的配方
3. 凉拌凉皮最正宗的做法
4. 凉皮豆腐怎么凉拌

怎样做凉拌凉皮

步骤

1.准备黄瓜一根,凉皮一张,面筯一小块,几瓣蒜

2.面筯切成小块,凉皮切细条,黄瓜切丝,蒜切沫

3.用芝麻酱,醋,盐,味精加水调一碗料汁

4.把料汁倒在切好的凉皮上,与黄瓜和面筯混合均匀即可

小贴士

喜欢吃辣的人,可以再放一点辣椒油,味道也是很好的

凉拌凉皮调料汁的配方

凉拌凉皮调料汁配方：

蒜头600克，冷开水2000ml，芝麻酱1瓶，花生酱1瓶，芝麻香油50克，生抽500克，蒸鱼豉油500克，白糖130克，盐25克，味精35克，陈醋1瓶，自制辣椒油750克。

凉拌凉皮最正宗的做法

用料：高筋面粉360克

辅料;酵母粉2克\黄瓜半根、鸡蛋1个

调料：食盐3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油数滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少许

凉拌凉皮的做法

1.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水

2.开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复

三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了

3.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱

4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆，上面是略带黄色的清水，轻轻地倒掉，我的习惯是不全部倒掉，留少许；将留下来的面浆过滤一次，将洗面时留下的小面团滤出来，面浆就没有杂质了

5.准备两个不锈钢盘

(我用的是9寸派盘)，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开水的锅中，盖上锅盖煮三分钟左右

(面浆倒多少，自己随意，喜欢薄一点就少舀一点，喜欢厚一点，就多舀一点)

6.用夹盘器把派盘夹出来，放到装有凉水的脸盆中放凉，再舀一勺面浆放入另一个派盘中，用同样的方法煮三分钟，煮好的面皮轻轻取出来，放在刷过油的盘子中，然后再在凉皮上面也刷一层油，如此交替，做好所有的凉皮

7.做凉皮的同时，将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，然后将蒸好的面筋切成小块即可

8.做好的凉皮，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝、鸡蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，美味的凉皮就做好了。

(配菜随意，还可搭配豆芽、胡萝卜等)

凉皮豆腐怎么凉拌

1、凉皮豆腐的用料：凉皮粉1盒、内酯豆腐1块、盐渍樱花5朵、芝麻酱2勺、盐少许、酱油一勺、糖一勺、蒜末少许

2、准备上述食材。

3、将内酯豆腐切四个方块放入勺中，用热水焯烫一下，捞出备用，其余豆腐拌着吃不要扔掉！

4、将凉皮粉倒入碗中，倒入半碗凉白开活匀。

5、取一干净的勺倒入800毫升的水烧开，慢慢倒入半碗调好的凉皮液搅拌均匀，关火晾至温热。

6、取一干净的饭盒，放入焯烫好的豆腐块，豆腐块之间要保留间隙，倒入晾温热的凉皮液。

7、将浸泡好的樱花放在豆腐块上，静置凉皮豆腐略微凝固，放进冰箱二十分钟后取出。

8、吃的时候将凉皮豆腐切块或切条，将酱汁所有配料混合，凉皮蘸着酱料吃爽口

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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