大家好，炖鸡汁的鸡渣怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括藕渣的十种吃法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炖鸡汁的鸡渣怎么弄好吃和藕渣的十种吃法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸡架子怎么做好吃
2. 鸡骨高汤怎样做
3. 怎样炖鸡肉才不像木渣
4. 藕渣的十种吃法

鸡架子怎么做好吃

1、在锅中放入底油，放葱花炝锅。

2、在油中放糖，熬好糖色，再放入一些食醋，使味道混合均匀。

3、将掰成块的鸡架放入锅中煸炒，放入两寸长的香菜段

（多一些，香菜在这里很香的），同时加盐、味精调味即可出锅。

鸡骨高汤怎样做

鸡汤是一种营养价值非常高的汤菜，

它对我们的身体健康好处非常多，

那么夏季喝鸡汤有哪些好处呢？

下面就让小编为大家介绍一下吧！

大部分的菜式的制作中，都会用到高汤，高汤一般就可以分为毛汤和奶汤还有清汤三大种，其中清汤是最难制的汤，同时也是质量最好的汤。毛汤，是很多的餐厅后厨用的高汤，用鸡和鸭还有猪的骨头等原料连续滚煮，边用边补水;奶汤，是选用鸡鸭猪骨，和猪蹄等最容易出现的脂酸的食材，文火慢熬成乳白色;而清汤就是用老母鸡及部分瘦猪肉，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的，火大会煮成奶白色，火小就会容易不够香。

要让鸡汤鲜美清澈，

其实很容易，

只要掌握几个窍门就好

鲜鸡冰冻后再制作：一旦买回来的是冰鲜鸡，就要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内就会释放更多种的毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;

需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接就会影响着鸡汤的口感、成色，在烹饪之前就必须及时的去除。

(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存丰富的细菌，不利于鸡汤的卫生。

(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;

可以用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样就会很容易使鸡肉更嫩;

先焯再冰：事先可以把鸡焯一下，冷水下锅，水开后然后再把浮沫撇掉，这样不仅可以去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的就是为了可以让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会那么容易散慢，避免了残渣的产生;

冷水下锅：这样就会让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养、香味;

二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，再另取一锅冷水，煮开后再撇去剩余的浮沫，这样一来鸡汤就会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途千万不要开盖不然的话就会使香气挥发;

最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐就会很好的凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉还不易软烂，香气也不容易熬出来。

-滋补鸡汤-

用料

主料：母鸡1只；党参25克；当归30克；淮山药30克；红枣30克；枸杞子10克

辅料：食盐1茶匙；姜5克

做法

1.材料准备好，将党参、当归、红枣、枸杞、淮山冲洗一下，姜切片

2.将母鸡用滚水焯一下，冲洗掉浮沫，与党参、当归、红枣、淮山一同放入沙煲，注入足量的水，大火烧开，小火焖煮3小时，期间不要揭盖

3.最后放入枸杞，并调入适量盐即可

-参鸡汤-

用料

主料：童子鸡1只

辅料：人参1根；糯米适量；枣

(干)适量；枸杞适量；香菇适量

调料：食盐适量；葱适量；姜适量；水适量

做法

1.糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时

2.红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净

3.一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用

4.鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净

（可以用热水烫一下去除血沫子）

5.将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口

6.取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参

7.加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡

（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）

8.加入少量盐、撒点葱花，即可出锅

-辣白菜鸡汤-

用料

主料：三黄鸡880克；辣白菜200克

辅料：盐2小勺；韩式辣酱3大勺；姜1小块；大葱半根；白酒2勺；蒜3瓣；水2000毫升

做法

1.备料

2.三黄鸡洗净去掉头脖子，屁股不要。

冷水下锅焯水，加几片姜和一勺白酒，水开后关火捞出鸡洗净。

砂锅倒入约2000毫升凉水，加葱，姜，蒜，一勺白酒，放入鸡

3.大火烧开后放入三大勺韩式辣酱，搅匀。

盖盖保持大火煮10分钟，架一根筷子防止溢锅

十分钟后，筷子拿掉改小火炖40分钟

4.40分钟后开盖放入辣白菜，大火煮开，盖盖继续小火20分钟。

辣白菜和韩式辣酱都有咸味，请酌情加盐，这里加了两小勺

（平勺）。

撒葱花即可

-山药乌鸡汤-

用料

主料：乌鸡1只；山药2根

辅料：大枣2颗；枸杞10g；小葱3根；姜2片；料酒1瓷勺；盐适量；胡椒适量

做法

1.把乌鸡洗净、去除内脏，切小块，烧一锅开水，把切好的乌鸡用开水焯一下，去除脏血

2.铁棍山药去皮，切段；枸杞、红枣洗净；姜切2片；小葱洗净，拧成结

3.把所有食材放进高压锅，加大半锅清水

4.加1瓷勺料酒

5.盖上高压锅盖，炖20分钟。出锅根据个人口味加适量盐和胡椒即可

怎样炖鸡肉才不像木渣

材料：半只鸡、干香菇、蒜米和生姜、洋葱、香菜。

食材的选择：快捷版的炖鸡我喜欢嫩公鸡或者三黄鸡，嫩鸡不用炖得太久，刚刚熟透的鸡肉，肉质鲜嫩，多煮一会也不会柴。但如果是炖汤的话建议你们使用老鸡。

第一步：首先准备一把干香菇，用温水泡发，接下来再开始处理鸡，等鸡处理好了，香菇也泡软了。

第二步：买了半个嫩公鸡，将鸡肉砍成小块，加入大勺面粉，戴上胶手套把抓匀，以防鸡骨头把手划伤，面粉能吸附在鸡肉里面的血水和杂质，大约抓1分钟，抓拌至粘手，加入清水，洗多几遍，洗至水清为止，这样清洗的鸡肉干净也没有腥味。

第三步：接下来开始给鸡肉调味腌制，加入少许盐，半勺胡椒粉，一勺米酒，两勺生抽，半勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，抓匀静置10分钟以上，把鸡肉腌制入味。

第四步：趁着鸡肉腌制的时间，接着准备料头，生姜切片、大蒜切片，洋葱切丝，泡好的香菇洗净后切成条，整朵炖也行，不过切小一点更方便煮出香味，再准备一小把花椒备用。

第五步：食材准备好后，开始烹饪，热锅冷油，油热后放入蒜姜片和花椒炒出香味，放入鸡肉翻炒20秒左右，倒入一罐啤酒，酒量要没过鸡肉，鸡肉较多的话就多加一罐啤酒，大火烧开。

第六步：与此同时，再准备一个砂锅，把砂锅烧热后，添加一点点油润锅，放入姜片洋葱丝和香菇垫底，接着把煮过的鸡肉倒入砂锅中，连汤汁也加进来，扣上盖子，炖15分钟，鸡肉较多的话要多炖一会哦，一定要保证鸡肉熟透了才能吃。

第七步：鸡肉炖好了，一打开锅盖香味扑鼻，趁热撒点葱花，香菜叶点缀即可上桌享用啦。

藕渣的十种吃法

藕渣是莲藕加工过程中剩余的渣滓，薄薄的一层，通常会被人们视为废弃物。但实际上，藕渣是一种很好的食材，不仅可以制作各种美食，而且还有很多营养和健康功能。下面是一些藕渣的十种吃法：

1.藕渣沙拉：将藕渣切成细丝，加入生菜、番茄等蔬菜，拌入适量油、盐、醋等调料，做成清爽可口的沙拉。

2.藕渣汤：将藕渣和其他蔬菜一起煮成汤，口感清淡，很适合夏天食用。

3.藕渣糕：将藕渣和糯米粉、鸡蛋等材料混合，蒸熟后做成糕点，口感柔软有弹性。

4.藕渣蒸肉：将藕渣包裹在肉馅中一起蒸熟，既美味又营养。

5.藕渣粥：将藕渣和米一起煮成粥，口感细腻，营养丰富。

6.藕渣炒鸡蛋：将藕渣切成丁状，炒入鸡蛋中，加入适量盐、味精等调料，经典美味。

7.藕渣炖鸡汤：将藕渣和鸡一起炖煮，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。

8.藕渣炒肉丝：将藕渣切成丝状，炒入瘦肉丝中，加入适量盐、酱油、糖等调料，口感香鲜。

9.藕渣炒饭：将藕渣和米饭一起炒，加入适量的蔬菜和肉类，口感丰富。

10.藕渣煲汤：将藕渣加入煲汤中，搭配不同的食材，如瘦肉、鸡肉等，可以营养丰富，滋味浓郁。

温馨提示：

藕渣的烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。在加工过程中，处理藕渣时要注意除去硬壳和杂质，以保证食物的质量和卫生。

OK，关于炖鸡汁的鸡渣怎么弄好吃和藕渣的十种吃法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

标签：# 鸡肉# 适量# 放入# 鸡汤# 吃法