炒羊肉家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 羊肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 羊肉切成小块,加入料酒、盐、姜片、蒜片腌制20分钟。
2. 辣椒、花椒切碎备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的羊肉块煸炒至变色。
4. 加入辣椒、花椒继续煸炒,加入适量生抽、糖、盐、鸡精调味。
5. 炒至汤汁收干,起锅前加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是冬季食用更为合适。
注意事项:
1. 炒羊肉时要掌握好火候,避免过度烤煮导致肉质过于干燥。
2. 腌制羊肉时要适量加入料酒和盐,不仅可以去除羊肉的异味,还有利于肉质的鲜嫩。
3. 炒羊肉时要加入适量的糖和鸡精调味,可以增加菜肴的口感和鲜味。
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