大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌凤爪怎么弄好吃视频，凤爪该如何腌制呢这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 如何自制腌制鸡爪
2. 九妹凤爪怎么腌
3. 鸡爪怎么腌制才嫩
4. 凤爪该如何腌制呢

如何自制腌制鸡爪

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腌制鸡爪，有很多方式多种口味，但柠檬泡椒鸡爪总是最适合，酸辣开胃，即可以当零食，又可当下酒菜。在自家腌制，操作简单，卫生快捷，何不跟着@优岳7的节奏，酿上一坛，犒劳一下自己这张从不将就的嘴。

①选无伤痕大小一致的冰冻鸡爪，洗净，剪去指甲，用刀将鸡爪一切为二，锅中注水，加入料酒，三两片姜，打结葱，大火烧开，放入鸡爪，改小火煮2分钟，捞出过凉白开冷却回Q；

②鸡爪回凉后捞出沥干水份，放入干净的罐子里，干辣椒剪段放入，泡椒剪段放入，柠檬切片放入，姜切片蒜头拍裂放入，倒入糟卤没过鸡爪，密封好罐口，放冰箱保鲜一天，即可食用。

九妹凤爪怎么腌

鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做法

1.鸡脚洗浄，对半斩开。

2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可

3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。

4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。

5.鸡爪
1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h

6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。

鸡爪怎么腌制才嫩

鸡爪放盐胡椒粉小苏打即可

凤爪该如何腌制呢

一、酱油蒸凤爪

主料：鸡爪（适量）

调料：葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。

2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌制半小时入味上色，外捞出用纸巾吸干水分。

3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。

4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽、葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。

注意事项:

1.鸡爪炸之前一定要吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。

2.鸡爪炸制要注意火候。

3.蒸之前注意汤汁的调味。

二、蒜香鸡爪

1.洗干净的鸡爪冷水下锅，加入少许盐，大火煮熟（过程中用勺子捞掉泡沫）。

2.将熟透的鸡爪捞起，用凉水冲凉透后，泡在自来水中大概30分钟左右。

3.把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。再把处理好的鸡爪用水洗两遍，然后泡在加了冰块的凉白开里30分钟。

4.趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用，越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放一点蒜。

5.加入一点冰水，放入蒜蓉辣椒，加入一点生抽、三汤匙白醋、一点白糖、适量盐、少许鸡精、芝麻油加入少许增味，但是不能过多。

6.把调好的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！

注意事项：

1.鸡脚的脚指甲要去掉哦，指甲会有一种很腥的味道，去了之后腥味就没有那么重。

2.煮熟的鸡爪是粘糊糊的，要反复多次冲洗，去除鸡爪表面的胶质和油腻。

3.泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得脆爽，吃的时候就不会粘糊糊的，这步一定不能省。

4.如果你做出来的鸡爪略带苦味可能是蒜太多的原因。

5.本教程是蒜香味的，喜欢酸味或是辣味的可以增加醋或者辣椒。米醋或者白醋味道都差不多，比较清爽。其他醋的口味很浓，不适合做泡爪。

6.这个属于凉拌鸡爪，汁比较少，腌制的过程中需要翻拌。

泡椒鸡爪也非常简单，将鸡爪煮熟放凉沥干水分，放进泡椒水里，拌上花椒和芹菜，不出几天就可以吃到酸辣可口的泡鸡爪，啃得完全停不下来。

除泡椒，用剁碎腌酸的酸辣子直接腌鸡爪也很好吃。这种做法所需时间稍微比泡椒鸡爪长一些，在熟鸡爪上糊上酸辣子，要半个月以上才能入味，最主要是不能沾生水和油。

虎皮鸡爪就是鸡皮起酥泡，很入味。很多卤味店都用虎皮鸡爪的做法来做卤鸡爪，然后把鸡脚搁大料煮熟，然后油煎、焖煮最后加卤料泡。

糟鸡爪和泡椒鸡爪的区别在于，糟鸡爪需要放糟卤，也就是酒糟一类的东西，有一股酒味，而泡椒鸡爪没有。

关于本次腌凤爪怎么弄好吃视频和凤爪该如何腌制呢的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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