炒罗氏虾的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 罗氏虾 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将罗氏虾去壳去虾线,洗净备用。青椒、红椒去籽切丝备用。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入罗氏虾煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒丝翻炒,加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟,待汤汁浓稠时加入淀粉勾芡。
5. 翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
- 适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
【注意事项】
1. 罗氏虾要去除虾线,否则口感不佳。
2. 青椒、红椒丝可根据个人口味加减。
3. 炒罗氏虾时火候要掌握好,不要过旺,否则容易糊锅。
4. 汤汁浓稠时加入淀粉勾芡,否则汤汁易稀。
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