湘菜菜谱:蛏子王的做法
配方:
- 蛏子王 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 植物油适量
做法流程:
1. 将蛏子王洗净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 加入蛏子王,淋上适量清水,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
6. 收汁,加植物油翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合产后、老年人、儿童等。
注意事项:
1. 煮蛏子王时,要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变得稀疏。
2. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免影响口感。
3. 蛏子王煮熟后,要及时收汁,否则会影响口感。
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