湘菜砂锅芸豆的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 芸豆 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
【做法流程】
1. 将芸豆洗净,切成 2 厘米左右的段,备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒煸炒至变软。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽,盐,鸡精,适量清水,加入芸豆。
7. 用中小火炖煮 10 分钟左右,直到芸豆熟透。
8. 最后收汁,加入葱花翻炒几下即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合素食者和这道菜口感较为清淡的人。
【注意事项】
1. 芸豆需要炖煮 10 分钟左右,直到熟透。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
3. 炖煮过程中需要不断查看芸豆的状态,如果发现芸豆煮糊了,需要及时捞出并重新炖煮。
4. 炖煮时需要控制火候,避免芸豆煮糊或过度煮烂。
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