湘菜是中国传统八大菜系之一,以其鲜辣、香辣、口感独特而著名。其中,扇子骨作为湘菜中的经典食材之一,常常被用作烹制各种湘菜菜肴的原料。下面,我们将介绍一种扇子骨的湘菜做法。
材料:
扇子骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
步骤:
1. 扇子骨用清水冲洗干净,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入焯水后的扇子骨煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,水量以刚好没过扇子骨为准。
4. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到扇子骨变得软烂入味。
5. 最后,收汁至汤汁浓稠,即可起锅装盘。
这种做法烹制出来的扇子骨口感鲜美,肉质软烂,汤汁浓郁,非常适合与各种湘菜食材一起烹制,如辣椒、豆腐、蘑菇等,能够为湘菜菜肴增添更多的美味和营养。
湘菜不仅以其独特风味而著名,而且其食材也非常丰富多样。扇子骨作为湘菜中的经典食材之一,是一种非常适合烹制湘菜菜肴的原料。希望您能够喜欢这种扇子骨的湘菜做法,享受湘菜的美味。
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