香辣鳝鱼片川菜做法

小编原创 2023-07-10 18:16:42 -

香辣鳝鱼片川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其香辣鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。今天,我们将介绍一道经典的川菜——香辣鳝鱼片。这道菜是由川菜大师发明的,以其香辣鲜美的口感和丰富的营养价值而备受欢迎。
制作过程如下:
材料:
- 鳝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 花椒 1 茶匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将鳝鱼切成鱼片,加入料酒、生抽、盐、白糖腌制 10 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量植物油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后放入腌制好的鳝鱼片。
6. 加盖煮 3 分钟左右,然后打开锅盖,加入花椒和盐,继续煮 1 分钟左右。
7. 最后,加入适量的白糖调味,翻炒均匀即可。
8. 将炒好的香辣鳝鱼片装盘,即可享用。
这道菜香辣鲜美,口感丰富,营养丰富,是川菜中的经典之一。如果想尝试制作这道菜,建议向有经验的川菜大师请教,或者在网上查找相关的视频教程。

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