湘菜7种做法大全

1. 辣子鸡丁
配方:鸡肉 200 克,干辣椒 10 个,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
- 鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟。
- 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,下鸡肉丁煸炒至变色,倒入干辣椒段、葱姜蒜末继续煸炒。
- 加入糖、鸡精、生抽、少量水,焖煮 5 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
2. 剁椒鱼头
配方:鱼头 1 个,剁椒 200 克,青红椒各半个,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、食用油适量。
做法流程:
- 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
- 剁椒加入葱姜蒜末、青红椒末、盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
- 将炒好的剁椒倒在鱼头上,放入蒸锅中蒸 15 分钟。
- 热锅凉油,下鱼头翻炒,加入少量水焖煮 5 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
3. 口味虾
配方:鲜虾 500 克,葱姜蒜适量,干辣椒、花椒适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
- 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净。
- 葱姜蒜切末,干辣椒、花椒备用。
- 热锅凉油,下虾煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒继续煸炒。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、少量水,焖煮 5 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
4. 干煸四季豆
配方:四季豆 200 克,猪肉末 100 克,干辣椒、葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
- 四季豆清洗干净,切成段备用。
- 猪肉末加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉搅拌均匀。
- 热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒。
- 加入四季豆,继续煸炒至四季豆变色,加入少量水焖煮 3 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
5. 红烧肉
配方:五花肉 500 克,青红椒各半个,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
- 五花肉切成方块,青红椒切小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,下肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、少量水,焖煮 5 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
6. 口味茄子煲
配方:茄子 200 克,瘦肉末 100 克,青红椒各半个,干辣椒、葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
- 茄子清洗干净,切成段备用。
- 瘦肉末加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。
- 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒。
- 加入茄子,继续煸炒至茄子变色,加入少量水焖煮 3 分钟。
- 加入青红椒,继续焖煮 5 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
7. 口味鱼香肉丝
配方:瘦猪肉 200 克,青红椒各半个,葱姜蒜适量,料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
- 瘦猪肉切成丝,青红椒切小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,下瘦猪肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒。
- 加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、少量水,焖煮 5 分钟。
- 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。

标签：# 湘菜# 做法# 大全