各位老铁们好，相信很多人对月饼表面刷糖浆怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于月饼表面刷糖浆怎么弄好吃以及月饼转化糖浆怎么用的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 不用转化糖浆和蜂蜜做月饼的方法
2. 月饼糖浆搅拌到什么程度
3. 广式月饼转化糖浆的制作最正宗的做法
4. 月饼转化糖浆怎么用

不用转化糖浆和蜂蜜做月饼的方法

原料：蜂蜜80g、玉米油45g、全脂奶粉15g、低筋面粉170g、白莲蓉馅180g、咸蛋黄12份、鸡蛋黄1个，清水10g；

制作过程：

1.把原料里的蜂蜜和玉米油搅拌乳化后，再放进面粉和奶粉一起混合成一个面团，比较软，装到保鲜袋里静置30分钟以上；

2.把咸蛋黄提前放到烤箱里，150度烤20分钟，蛋黄熟透，流油的状态；取15g白莲蓉馅，按扁，放一颗熟咸蛋黄在里面，包上滚圆；

3.把12份咸蛋黄都用白莲蓉馅包好，搓圆备用；揉好的面团也分成12个等大的小面团，揉圆成球形；

4.取一个面团擀成薄薄的饼皮，放一颗包了蛋黄的白莲蓉馅球在上面，用虎口收紧包圆；

5.尽量包得圆润一些，可能面团松弛的不够久，表面还不够光滑，不过没关系，一会还要压型，不会受太大影响的；

6.取一个螃蟹模具，把做好的月饼球放到里面，按压成形；模具提起来，一个可爱的小螃蟹就做好了；

7.所有的螃蟹月饼都做好了，再取一个生鸡蛋的蛋黄，加10g清水混合均匀，调成蛋黄水；

8.烤盘里铺上一张烘焙油纸，螃蟹月饼摆好，用毛刷在螃蟹月饼的表面刷一层蛋黄水；

9.烤箱180度预热，预热好以后把烤盘放到中层，180度先烤8分钟，再转155度烤20分钟；

月饼糖浆搅拌到什么程度

1、将糖和适量水（约为糖的一半）放进一口干净的锅中，置小火上加热，同时不断搅拌至糖完全溶化为止。

2、将火开大，继续加热至糖液沸腾。如需加有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖，可在此时加入。

3、一旦沸腾，停止搅动。如锅边出现糖的结晶，可用少量水将其冲洗进糖液中。在沸腾过程中，随时撇去表面浮沫。

4、迅速将糖浆烧至所需要的温度即止。

广式月饼转化糖浆的制作最正宗的做法

主料清水200g粗砂糖350g辅料柠檬汁50ml步骤
1.准备材料2.柠檬洗干净，对半切开，用手动榨汁机榨出柠檬汁（我用了一个柠檬，刚好50ml）

3.过滤榨出的柠檬汁4.把砂糖倒入不锈钢锅，加入清水稍微搅拌一下，让糖和水融合一些5.开中火煮开，倒入柠檬汁（开火后不需要再搅拌，整个过程都不要搅拌）

6.倒入柠檬汁后煮开，转小火（最小，中间一朵火那种）

7.大约熬制40-45分钟，我这个是熬了45分钟的8.40分钟的时候可以用勺子舀一点糖浆滴入水中9.红圈的散开还没好，再煮一会，再滴入，像篮圈的已经凝结成圆球状就可以10.倒入消毒好的罐子，放凉后盖上盖子，室温保存即可

月饼转化糖浆怎么用

混合在面粉和馅料中。是白沙糖转化成糖浆，这样在制作月饼时方便。先将特制好的转化糖浆倒入面粉中加适量水份和成粉团。再揉成月饼皮包裹馅料。月饼馅料也是加入转化糖浆精制而成。成份表也有列明这个成份。转化糖浆就是这样的使用

月饼表面刷糖浆怎么弄好吃和月饼转化糖浆怎么用的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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