配方及做法流程
配方:
- 鸡蛋 2 个
- 青蒜 1 根
- 干豆豉 1 块
- 干辣椒 4-5 个
- 大葱 1 段
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入料酒、生抽、盐搅拌均匀备用。
2. 青蒜切段,干豆豉切成小块,干辣椒剪成小段,大葱、姜切片备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,使鸡蛋成小块状,取出备用。
4. 锅中再倒入一些油,加入干辣椒段煸炒出香味后,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入青蒜段和干豆豉继续翻炒,然后加入料酒、糖、盐、生抽调味。
6. 加入炒好的鸡蛋块,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适宜所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:
1. 炒鸡蛋时,鸡蛋液要打散充分,这样可以使炒出的鸡蛋更加松软可口。
2. 炒干辣椒和葱姜蒜时,要煸炒出香味,这样可以使湘菜的味道更加浓郁。
3. 在加入青蒜和干豆豉翻炒时,要快速翻炒,避免炒糊。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
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