粤菜芋头饼做法如下：
材料：
芋头泥200克，糯米粉100克，白糖50克，鸡蛋2个，植物油适量。
步骤：
1. 芋头去皮，切成小块，放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净，然后用搅拌机搅成泥状。
2. 糯米粉加入白糖，用少量水搅拌均匀，慢慢加入芋头泥中，揉成面团。
3. 将面团分成大小相同的小团，每个小团搓成圆形。
4. 取一个面团，用擀面杖擀成薄片，然后将芋头饼放在薄片中间，用擀面杖轻轻压扁。
5. 在薄片上刷一层植物油，然后将芋头饼翻面，再刷一层油，煎至两面金黄即可。
6. 取出煎好的芋头饼，放入盘中，即可食用。
温馨提示：
1. 芋头泥比较粘，在搅拌时可用少量水调节。
2. 煎芋头饼时火候要掌握好，火太大容易糊，火太小不够香。
3. 芋头饼煎至两面金黄即可，不要过度煎炒，否则口感会变硬。
粤菜芋头饼是一道口感软糯、香甜可口的美食，不仅适合作为早餐或下午茶点，也可以用来搭配其他菜肴，增加美味层次感。
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