湘菜羊肚的做法如下:
配方:
- 羊肚1个
- 辣椒20个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 羊肚用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 切去羊肚表面的黑膜,并将羊肚切成大小适中的片。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入切好的羊肚片,煸炒至羊肚表面水分蒸发。
6. 加入辣椒,继续翻炒,直到辣椒变软。
7. 加入适量水,煮沸后转小火炖煮10分钟,直到羊肚熟透。
8. 收汁收干,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:
1. 羊肚要彻底清洗干净,以去除异味和杂质。
2. 炖煮时要掌握好火候,避免羊肚过度煮烂。
3. 辣椒的数量要根据个人口味添加,但不要添加太多,以免影响口感。
4. 炖煮的过程中要不断翻炒,确保羊肚表面水分蒸发均匀。
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