湘菜糖醋熏鱼的做法如下:
材料:
- 鱼一条(约500克)
- 葱一棵
- 姜一片
- 蒜三瓣
- 红椒一个
- 青蒜一根
- 白醋三汤匙
- 番茄酱两汤匙
- 白糖两汤匙
- 盐、生抽、料酒、淀粉适量
- 熏肉一把(约50克)
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成长约5厘米、宽约3厘米的鱼片。
2. 葱、姜、蒜切末,红椒、青蒜切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鱼片煎至两面金黄。
4. 取出鱼片,锅中留底油,加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入白醋、番茄酱、白糖、盐、生抽、料酒翻炒均匀。
6. 加入熏肉、八角、桂皮、香叶,继续翻炒。
7. 加入适量水,烧开后转小火煮约30分钟,让熏肉入味。
8. 取出熏肉,加入青蒜段翻炒均匀即可。
9. 装盘后撒上少许葱花,即可享用。
注意事项:
1. 煎鱼时尽量不要翻动太频繁,否则鱼肉容易散开。
2. 煮熏肉时,时间不要过长,否则口感会变硬。
3. 糖醋汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
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