【香菇木耳蒸鸡做法粤菜小厨】
1. 所需材料：
- 鸡腿肉 250 克
- 干木耳 5 克
- 香菇 5 朵
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
2. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 干木耳和香菇用温水泡发，洗净备用。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜，加入腌制好的鸡肉块，焯水至变色。
5. 把焯好的鸡肉块放入蒸盘中，加入泡发好的木耳和香菇。
6. 放入蒸锅中，蒸 20 分钟。
7. 取出蒸盘，加入一些盐和鸡精调味，再蒸 5 分钟即可。
8. 蒸好的鸡肉鲜美可口，木耳和香菇也吸收了鸡肉的汁水，非常美味。
制作流程：
1. 将干木耳和香菇用温水泡发，洗净备用。
2. 将鸡腿肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 干木耳和香菇用温水泡发，洗净备用。
4. 锅中加水，放入葱姜蒜，加入腌制好的鸡肉块，焯水至变色。
5. 把焯好的鸡肉块放入蒸盘中，加入泡发好的木耳和香菇。
6. 放入蒸锅中，蒸 20 分钟。
7. 取出蒸盘，加入一些盐和鸡精调味，再蒸 5 分钟即可。
8. 蒸好的鸡肉鲜美可口，木耳和香菇也吸收了鸡肉的汁水，非常美味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 鸡肉焯水时不宜过多水，以免影响口感。
3. 木耳和香菇不要一次性泡发过多，否则会影响口感。
注意事项：
1. 泡发木耳和香菇时，最好用温水，这样能够保持食材的鲜味。
2. 鸡肉块要焯水至变色，以免影响口感。
3. 蒸制的时间要根据蒸锅的大小和食材的多少来调整，以免过熟或过生。
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