【川菜干锅豆腐做法】
一、制作流程
1. 豆腐切成小块,用开水焯水去腥味,沥干备用。
2. 猪肉末加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 豆瓣酱、葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱煸炒出香味,加入适量生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
6. 加入焯水后的豆腐块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,转小火焖煮15分钟,直到豆腐软烂。
8. 最后再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于豆腐本身性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人应该少食。
三、禁忌
1. 豆腐含嘌呤较高,痛风、尿酸排泄不良的人应该避免食用。
2. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病的人应该少食。
四、总结
川菜干锅豆腐是一道非常美味的川菜,不仅口感好,而且营养价值高。这道菜适合各种人群食用,但是由于豆腐本身性凉,脾胃虚弱、容易腹泻的人应该少食。制作过程中需要注意不要加入过多的辣椒和油脂,以免影响口感和健康。
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