川菜干锅酱的做法如下:
1. 将干辣椒和花椒炒香,磨成粉末备用。
2. 将豆瓣酱剁碎,备用。
3. 将猪肉切成薄片,加入料酒、盐和淀粉拌匀,腌制15分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,至变色捞出。
5. 锅中留底油,加入干辣椒和花椒粉末,炒香后加入豆瓣酱,炒匀后加入葱姜蒜末,继续炒香。
6. 将炒好的猪肉放入锅中,加入适量的水,煮至水分收干。
7. 加入干锅酱,炒匀后即可出锅。
干锅酱的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整。这道菜以猪肉为主,口感麻辣鲜香,非常适合搭配各种蔬菜一起炒制,如青椒、土豆、茄子等。干锅酱的制作方法简单易学,是一道非常受欢迎的川菜。
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