湘菜晒干的鱼干的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼、鲫鱼等)1条
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,切成约
1.5厘米厚的片,加入料酒、盐、生姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮腌制约2小时。
2. 将腌制好的鱼块放入通风干燥的地方,晾干约4-5天,每天将鱼块拿出来晾晒一次,直到鱼块变干。
3. 将晾干的鱼块切成约0.5厘米厚的片,放入容器中,加入生抽、老抽、冰糖,拌匀。
4. 将容器放入密封袋中,封好袋口,放入冰箱腌制约1个月,即可食用。
适用人群:
适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 晾干的鱼干需要通风干燥,避免潮湿。
2. 腌制的鱼干需要腌制约2小时,腌制时间越长,口感越鲜美。
3. 腌制的鱼干需要拌匀,以确保口感均匀。
4. 食用前最好将鱼干放入密封袋中,放入冰箱腌制一段时间,以确保口感更加鲜美。
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