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大家好，四川烟熏猪腿怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括熏猪蹄的食用方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川烟熏猪腿怎么弄好吃和熏猪蹄的食用方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
烟熏猪脚怎么吃
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
烟猪脚的做法是什么
炖猪蹄
炖猪蹄我一般选用黄豆炖猪蹄。这是一道家常菜，主要材料有猪蹄、黄豆等。黄豆油油糯糯特别香，猪蹄也不肥腻，营养又美容，四季皆宜。
原材实料:猪蹄1000克、黄豆150克、花椒3克、八角一个、香叶2片、桂皮1片、干辣椒适量、姜片、葱段、冰糖10克、生抽5克、料酒3克、食用油适量
做法:
1.黄豆放入碗中，加水浸泡30分钟
2.将猪蹄斩块，放入锅中焯水去血沫
3.另起锅放油，依次放入八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、冰糖，到入猪蹄，加生抽、料酒，加水没过猪蹄
4.加入黄豆，大火煮沸转小火，炖制2个小时左右，焖至收汁即可。
熏猪蹄的食用方法
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
烟熏猪脚怎么做才好吃
主料辅料）
猪后脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
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